Печень гусиная с соусом из ежевики

Ингредиенты

гусиная печень - 1 кг,
лук репчатый - 1 шт.,
бренди - 1 ст. л.,
портвейн - 1 ст. л.,
желатин - 10 г,
гусиный жир - 100 г,
соль, перец - по вкусу.

для соуса:

пюре из свежей ежевики - 100 г,
апельсиновый сок - 1 стакан,
гвоздика (молотая) - 5 г,
белое вино -1/2 стакан,
цедра одного апельсина.

Способ приготовления

Растопить жир и слегка поджарить на нем лук, затем добавить порезанную на кусочки печенку и жарить до готовности. Вынуть, остудить. Тщательно растереть печенку с луком до пюреобразного состояния, добавив бренди, вино, соль, перец. Растворить желатин в половине стакана горячей воды и вылить в пюре. Из полученной массы сформовать кирпичик и поместить в холодильник на 24 часа. Смешать вино и сок, добавить гвоздику и пюре из ежевики, довести до кипения, снять с огня, положить цедру апельсина. Дать настояться, процедить. Подавать печенку, порезав квадратами толщиной примерно 2-3 см и полив соусом.

Оставить отзыв

Гарганелли с морепродуктами и спаржей (Итальянская кухня)

Огуречный салат с шампиньонами

Совет еще

Увядшие овощи можно освежить, положив их на 1 час в холодную воду с уксусом.

Новые рецепты

Ананасы в карамели Пицца с цесаркой с ароматом барбекю (Духовка) Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка)