Суп-пюре из печени

Ингредиенты

1,5 л бульона,
200 г говяжьей печени,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
0,5 стакана сливок,
1 желток,
1 г соли.

Для соуса:

1 ст. л. пшеничной муки,
2 ст. л. масла,
2 ст. бульона,
1 г соли.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Нарезанные коренья обжарить в масле, добавить некрупно порезанную печень и тушить под крышкой. Пропустить через мясорубку, смешать с приготовленным белым соусом, разбавить бульоном, проварить и при необходимости добавить соль. При подаче добавить в суп смесь из желтка, сливок и мелко нарезанной зелени. Подавать с гренками.