Отбивные надрезать с одного края, посолить, начинить сыром и измельченными луком, чесноком и зеленью. Закрепить края деревянными шпажками и обжарить на масле со всех сторон на сильном огне.
Если в готовое варенье попадает хотя бы немного воды или оно недоварено, в нем недостаточно сахара, варенье может забродить. В этом случае его переваривают, добавив немного сахара.