Быстрое тесто для пирогов (Грузинская кухня)

Первоначально это слоеное тесто предназначалось для хачапури, но с ним можно делать и другую выпечку.
Просеять муку, добавить соль. Если минеральная вода солёная, то в тесто соли можно не добавлять. На минеральной воде комнатной температуры замесить полужидкое тесто, чтобы липло к рукам. Доску присыпать мукой и домешивать тесто на ней. Тесто не должно быть очень плотное. Раскатать лепешку в 3–5 мм толщиной. Сливочное масло растопить. Обильно смазать растопленным маслом тесто по всей поверхности, не забывая края. Разрезать тесто на полоски шириной 2–3 см. Доска должна быть посыпана мукой, иначе полоски будут прилипать и деформироваться. Уложить полоски в столбик друг на друга, придерживая обеими руками, чтобы столбик не развалился. Этот столбик скатать в колесико, положить его на доску и раскатать в лепешку. Теперь можно делать пироги с любой начинкой.