Чанахи с овощами (Грузинская кухня)

Мясо нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать картофель и кольцами – репчатый лук. Цельные баклажаны надрезать и заложить в них курдючное сало с солью и черным молотым перцем (можно добавить мелко нарезанную зелень). В глиняный горшок положить подготовленные куски мяса, затем – картофель, сверху уложить баклажаны, а на них лук и цельные помидоры. Посыпать все мелко нарезанной петрушкой, добавить немного стручкового перца и соли. Влить в посуду томатный сок, поставить ее в духовку и тушить до готовности.