Картофельный суп с мучными клецками
Ингредиенты
5-6 картофелин, 1 морковь, 1 небольшая луковица, кусочек сельдерея или петрушки, перец, 1 ст. ложка жира или маргарина, зелень, соль, 1 л воды или бульона.
Для клецек: 1/2 стакана пшеничной муки, 2 ч. ложки растопленного жира или масла, 1 яичный желток, мелисса, соль, 1/2 стакана бульона или молока.
Способ приготовления
В кипящую воду или бульон положить нарезанный картофель, варить 10 мин, затем добавить рубленые и обжаренные в жире коренья и сформованные чайной ложкой клецки. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким, а клецки не всплывут. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
Клецки приготовить следующим образом: взбить яичный желток с бульоном или молоком и растопленным маслом, затем смешать с мукой. Дать постоять, чтобы мука разбухла. Для вкуса добавить соль и пряные травы, желательно добавить измельченную сушеную мелиссу.