Соус беарнез (Французская кухня)
Ингредиенты
- Уксус — 250 г,
- лук — 150 г,
- яйца (желтки) — 3 шт.,
- чеснок — 2 г,
- масло сливочное — 150 г,
- эстрагон, соль по вкусу.
Кухня Французская кухня
Способ приготовления
Уварить на слабом нагреве в течение 20–30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.
Оставить отзыв
Совет еще
Очищенный картофель до варки, чтобы он не потемнел, необходимо держать в холодной воде, не разрезая его (целыми клубнями), но не очень долго, иначе он потеряет часть своих питательных свойств.