Тельная пряженая рыба (Русская кухня)

Ингредиенты

рыба — 200 г, мука — 8 г, яйцо — 1/8 шт., хлеб (сухари) — 20 г, жир — 15 г, гарнир — 150 г.

Способ приготовления

С мелкой, малокостистой рыбы (корюшка, салака, мойва, мелкая путасу и т. д.) срезать филе. С путасу предварительно следует снять кожу. Приготовить тельное. Для этого филированное мясо рыбы измельчить на кусочки, спрессовать в оболочку (марля, кожа рыбы) и отварить в воде. На одну половину филе поместить тельное, прикрыть его второй частью филе и слегка прижать. Приготовленные тушки обвалять в муке, смочить в льезоне (см. рецепт «Рассольник «Московский»), затем запанировать в тертом пшеничном хлебе и обжарить в жире. Дать жиру стечь и прогреть в духовке 5 — 10 минут.
Подать с зеленым горошком или другим гарниром.

Оставить отзыв

Плов с капустой

Яблоко, фаршированное творогом

Совет еще

Лук, морковь, петрушка, сельдерей лучше сохраняют аромат, если их сначала спассероватъ на сковороде и лишь после этого положить в суп или иное блюдо.

Новые рецепты

Ананасы в карамели Пицца с цесаркой с ароматом барбекю (Духовка) Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка)