Индейка, фаршированная ветчиной и миндалем
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 индейка весом около 4 кг
- 250 г сливочного масла
- 300 г белого хлеба
- 300 мл молока
- 150 г миндаля (очищенного)
- 200 г ветчины
- соль по вкусу, зелень петрушки
Способ приготовления
Индейку промываем, солим снаружи и внутри.
С хлеба срезаем корки, нарезаем его кубиками и заливаем молоком.
Ветчину нарезаем кубиками, миндаль – тонкими ломтиками.
120 г сливочного масла растираем с небольшим количеством соли, постепенно примешивая желтки, и взбиваем. Добавляем размоченный хлеб, мелко нарезанную зелень петрушки, все хорошо перемешиваем и делим на две части: в одну часть кладем ветчину и взбитые белки 2 яиц; во вторую часть – миндаль и взбитые белки из оставшихся 2 яиц. Отодвигаем кожу с грудки индейки и заполняем образовавшиеся «кармашки» одной из начинок. Вторую начинку кладем внутрь индейки. Зашиваем все отверстия, помещаем индейку в жаровню с предварительно разогретым остатком сливочного масла, вливаем немного воды и запекаем в духовке на среднем огне, несколько раз переворачивая и поливая образовавшимся соком.
Подаем с мучными или картофельными кнедликами.