Форшмак (5) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 3 яйца
- 250 г мяса птицы
- 80 г сельди
- 20 г пшеничной муки
- 100 г картофеля
- 20 г сметаны
- 15 г тертого сыра
- 30 г сливочного масла
- 20 г репчатого лука
- 20 г томатного соуса
- перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вареную или жареную птицу и сельдь, предварительно вымоченную, очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку с частой решеткой. Затем разминаем деревянным пестиком вареный картофель, смешиваем его с поджаренным на масле луком, добавляем муку, сливочное масло, сметану, тщательно перемешиваем и еще раз пропускаем всю массу через мясорубку. После этого добавляем сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу, перемешиваем. Затем вводим взбитые яичные белки, осторожно еще раз перемешиваем, перекладываем на сковороду с маслом, выравниваем поверхность, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовом шкафу 30–40 минут.
Форшмак можно считать готовым, как только он начинает отставать от стенок сковороды.
Форшмак выкладываем на блюдо, поливаем томатным соусом. Этот же соус подаем отдельно в соуснике.