Обливка из красного соуса
Ингредиенты
2 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла подсолнечного или другого, 2 куска сахара для подцветки (поджечь), 3 стакана воды или ухи, 1 ст. ложка каперсов, уксус или лимонный сок по вкусу, сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления этого соуса муку с маслом надо хорошенько растереть, залить тремя стаканами воды горячей или, если есть, ухою, поставить варить и мешать, не отходя, пока загустеет. Тогда поджечь дочерна на маленькой сковороде 2 куска сахара, влить на жженый сахар ложки 2 или 3 воды, размешать и вылить в соус, прибавить 1 столовую ложку каперсов, сахару по вкусу и дать прокипеть раза два; если соус будет недостаточно кисловат, то прибавить лимонного соку или уксуса. Подавая к столу, уложить котлеты рядом или кружком, облить их красным соусом и положить на каждую котлетку по небольшому кусочку лимона.