Баранину нарезают из расчета 2-3 куска на порцию, солят и посыпают перцем. Изюм, сливы и абрикосы смешивают с очищенными каштанами и тушат в масле. После этого в кастрюлю кладут масло, тыкву, нарезанную ломтиками, кусочки баранины и подготовленные сухофрукты с каштанами. Рис варят до полуготовности, затем добавляют к мясу и сухофруктам и доводят плов до готовности.
При подаче к столу на тарелки горкой кладут рис, по бокам располагают баранину, сухофрукты с каштанами и тыкву, поливают маслом.
Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2-3 часа.