Азербайджанский суп (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
420-450 г баранины, 70 г курдючного сала, 100 г риса, 1 луковица, 80-100 г свежей алычи, кинза, укроп, молотый перец и соль по вкусу.
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Баранью лопатку (грудинку или часть задней ножки) нарубить, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Мясо вынуть, отделить от костей, а бульон процедить. В кипящий бульон положить промытый рис, алычу, мелко нарезанный репчатый лук и рубленое курдючное сало и проварить. Затем добавить перец, соль, нашинкованную кинзу и укроп и довести до готовности.
Подавать, положив в бульон баранину и доведя все до кипения.
Оставить отзыв
Совет еще
Если мясо подается на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода закипит. Бульон получится менее наваристым, зато мясо останется сочным и вкусным.