Томатные котлеты

Ингредиенты

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 10 шт.

Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду со льдом.
Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать кубиком.
Поместить в сито и дать стечь.
Мелко нарезать зелёный лук и петрушку.
Репчатый лук натереть на мелкой тёрке и так же дать стечь в сите.
Всё перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Ещё раз всё перемешать и дать настояться в холодильнике 3-4 часа.
В сковороде с высоким бортом разогреть масло.
Сформовать котлетки, обвалять в муке и опустить в масло.
Жарить 3-4 минуты до появления корочки. Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.

Избегайте жарить на решетке жирное мясо, так как жир растапливается, стекает в огонь и сгорает, образуя дым и покрывая мясо копотью.