Щи зеленые с рыбой (2)

Ингредиенты

Рыба — 1 кг,
щавель — 300 г,
шпинат — 300 г,
корни петрушки и сельдерея — по 30 г,
репчатый лук — 100 г,
морковь — 100 г,
лук-порей — 50 г,
зеленый лук — 50 г,
мука — 30 г,
растительное масло — 30 г,
сметана — 100 г,
яйца — 2 шт.,
лавровый лист,
черный перец горошком — 5 г,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Из голов, хвостов и костей приготовить бульон, приправив специями. Перебранные листья щавеля и шпината отварить и протереть через сито вместе с бульоном. Морковь нарезать мелкими кубиками, репчатый лук и лук-порей нашинковать, слегка обжарить их на растительном масле и в конце жаренья добавить мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с двух сторон. Процедить отвар, в котором варились рыбные голы, хвосты и кости, и соединить его со шпинатом, щавелем и обжаренными овощами. Добавить рыбу, соль и варить все вместе 10—-12 минут.

Перед подачей к столу заправить щи сметаной и яйцом.

Оставить отзыв

Кабачки под овощным соусом

Говядина с картофелем в афганском казане (Афганский казан)

Совет еще

Можно сушить отваренные корни петрушки и сельдерея — они хорошо сохраняют вкус и внешний вид. Вареные овощи нашинковать, рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, время от времени перемешивая. Подсушенные овощи положить на листы слоем 1—2 см и сушить в духовом шкафу или печи при температуре 60°С 5—б ч. В процессе сушки несколько раз перемешать. В начале сушки дверцы в течение 15 мин должны быть приоткрытыми.

Новые рецепты

Ананасы в карамели Пицца с цесаркой с ароматом барбекю (Духовка) Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка)