Суп из кабачков и риса

Кабачки помыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами. Морковь очистить и тоже пропустить через мясорубку. Рис промыть, замочить на 1—2 часа и варить 2—3 минуты. Про­дукты соединить, залить горячей водой, быстро довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, накрыть посуду крышкой и настаи­вать 15—20 минут.

Подавать суп к столу с кислым молоком, при­сыпав рубленой зеленью петрушки.