Свеклу, картофель и морковь отварить. Огурцы нарезать ломтиками. Капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук нарезать полукольцами.
Свеклу нарезать тонкими ломтиками и залить небольшим количеством растительного масла.
Соединить картофель, морковь, капусту, лук и огурец.
Свеклу добавить в последнюю очередь. Посолить, украсить измельченной зеленью.