Запеканка овощная (4)

Ингредиенты

помидоры черри - 550 г,
баклажаны - 300 г,
цуккини - 300 г,
перец сладкий - 1 шт.,
лук репчатый - 1/2 головки,
картофель - 4 шт.,
оливки без косточек - 100 г,
зелень петрушки - 10 г,
масло оливковое - 1/2 стакана,
сыр твердый тертый - 160 г,
перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и зелень мелко порубите, оливки нарежьте колечками. Картофель и помидоры нарежьте ломтиками, баклажаны и цуккини — кружочками, сладкий перец — кусочками. Подготовленные овощи, кроме картофеля, соедините, половину полученной смеси выложите в форму, смазанную маслом. Затем уложите картофель, посолите, поперчите, посыпьте частью сыра и полейте маслом. Сверху уложите оставшуюся овощную смесь, влейте 1 стакан воды, сбрызните маслом, посыпьте сыром и запекайте до готовности.

При подаче разрежьте запеканку на порции, выложите на блюдо и полейте сметаной.