Мясо, запечённое в горшочке, с фруктами (В горшочке)
В горшочкеИнгредиенты
2 столовые ложки оливкового масла 1,5 кг говяжьей вырезки, отбить, перевязать суровой ниткой 1 большая луковица, мелко нарезать 225 мл мясного бульона-основы 1\2 чайной ложки молотой корицы 1 лавровый лист 2 тонкие стружки апельсиновой цедры 900 г сладкого картофеля, нарезать кубиками (можно заменить топинамбуром - земляной грушей) по 115 г чернослива без косточек и кураги 60 г изюма кишмиш 1\2 чайной ложки соли молотый черный перец
Способ приготовления
Разогреть духовку до 190 градусов. Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и подрумянить и нем мясо и течение 10 минут. После этого выложить его на тарелку. Собрать лишний жир, оставив на дне кастрюли 2 столовые ложки масла. Положить лук и пассировать 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Затем налить бульон и все тщательно перемешать. Снова положить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый лист. Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перцем по вкусу. Закрыть крышкой и оставить в духовке на 45 минут, пока говядина, картофель и сухофрукты не станут мягкими. Удалить с мяса нитку, вынуть лавровый лист и снять с соуса излишки жира. Порезать мясо и подать на стол с гарниром из картофеля и фруктов.