Куксу (лапша или вермишель по-корейски) (Корейская кухня)

К мясному бульону добавляют соевый экстракт, сахар, уксус и соль. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют. Мясо также нарезают соломкой и жарят. К жареному мясу добавляют часть пассерованного репчатого лука и рубленый чеснок. Мясо вареной курицы, морковь и капусту нарезают соломкой. Морковь заправляют пассерованным репчатым луком, добавляют красный и черный молотый перец и соль по вкусу. Капусту хорошо натирают с солью, отжимают появившийся сок, сбрызгивают уксусом и перемешивают. Добавляют остальной пассерованный репчатый лук, красный и черный молотый перец. В качестве гарнира можно использовать другие овощи, а также яйца. К лапше обычно подают 2—5 и более гарниров. Вермишель и лапшу варят в большом количестве воды (2 л на 1 кг продукта) и откидывают на дуршлаг. В широкую и глубокую пиалу кладут вермишель (или лапшу), наливают бульон, кладут мясо (говядину или свинину), курицу, морковь и капусту. Блюдо можно подавать холодным или горячим. Куксу можно готовить и на томатном соке.