Рулет из говядины, фаршированный свининой (Новогодние и рождественские рецепты)
Новогодние и рождественские рецептыИнгредиенты
- Говяжья мякоть (задняя часть) - 1 кг,
- свиной фарш - 400 г,
- сладкое красное вино - 2 ст. л.,
- соль - 2 ч. л.,
- черный молотый перец - 0,5 ч. л.,
- сливочное масло - 3 ст. л.,
- репчатый лук - 2 шт.,
- лавровый лист - 1 шт.,
- чеснок - 1 зубчик,
- морковь - 1 шт.,
- пшеничная мука - 1 ст. л.,
- сухое красное вино - 1 стакан,
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Мясо разрезать на куски толщиной приблизительно 1 см, отбить так, чтобы куски получились как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким красным вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и туго затянуть нитью. Посолить и поперчить, а затем слегка обжарить на сковороде в растительном масле, добавив 1,5 ст. л. разогретого сливочного масла. Оставшееся масло растопить в кастрюле, положить в нее мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, морковь, нарезанную тонкими кружочками, и лавровый лист. Положить сверху рулетики и посыпать их мукой. Сухое красное вино вылить на сковороду, на которой обжаривались рулеты, и прокипятить его, а затем вылить в кастрюлю с рулетиками. Протушить рулетики до мягкости.