Карбонат по-гасконски (Французская кухня)
Ингредиенты
1300 г телятины, 500 г сосисочного фарша, 4 головки лут-шалот, 3 дольки чеснока, 2 лимона, 10 г растительного масла, петрушка, панировочные сухари, соль, перец.
Кухня Французская кухня
Способ приготовления
Очистите и нарежьте лук-шалот, чеснок и петрушку. На смазанный маслом противень положите кусок телятины толщиной около 4 см. Посолите, поперчите. Смешайте сосисочный фарш с нарезанными чесноком, луком-шалот, петрушкой. Разложите этот фарш на куске мяса. Полив лимонным соком, поставьте в горячую духовку (200) на 1 час. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело, и при необходимости накройте сверху фольгой. За 5 минут до подачи на стол посыпьте панировочными сухарями и поставьте под гриль, чтобы сверху образовалась поджаристая корочка. Сразу подавайте на стол.
Оставить отзыв
Совет еще
Если нужно сохранить мясо в бульоне
сочным,его кладут в кипящую воду, не
разрезая.