Индейка в цитрусовой глазури
Ингредиенты
- индейка - 1 шт. (около 3 кг),
- цитрусы (лимоны, лайм) - 5 шт.,
- соль, перец молотый - по вкусу,
- белое вино сухое - 100 мл,
- коричневый сахар - 50 г,
- свежие пряные травы (шалфей, душица, тимьян) - по 1 пучку (по 20 гр.).
Время приготовления: 200 минут.
Количество порций: 8 шт.
Способ приготовления
С цитрусовых счистить кожицу, выдавить примерно полстакана сока, затем порезать кольцами и наполнить ими тушку. Для глазировки смешайте белое вино, цитрусовый сок, поставьте в холодильник.
Аккуратно отделите кожу с грудинки индейки в виде кармана, и поместить туда по одной столовой ложки измельченной зелени свежего шалфея, душицы и тимьяна. После уложите индейку грудкой кверху в противни с бортиками, приправьте солью, перцем, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре примерно 160 градусов. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком, а в течение последних 30 минут - цитрусовой глазурью. Чтобы тушка не обгорела, прикройте ее фольгой.
Готовую птицу уложите на большое блюдо и порежьте на порции.