Крем сливочный с рисом

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, сварить до готовности (соотношение риса и воды 2:3). Откинуть и протереть в горячем виде, после чего соединить с яично-молочной смесью.

Для приготовления смеси яйца растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить в эту смесь тонкой струей горячее молоко.

Кастрюлю со смесью поставить в водяную баню и, помешивая содержимое, нагревать до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию густых сливок.

В смесь добавить растворенный желатин и ванильный сахар, размешать, остудить до 30°C, соединить с взбитыми сливками, разлить в порционную посуду и охладить.