Пудинг ореховый

Молоко, масло, щепотку соли хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Непрерывно помешивая кипящее молоко, засыпать в него муку. Массу охладить немножко и добавить к ней яичные желтки, растертые со 100 г сахара. Яичные белки взбить в крепкую пену с 70 г сахара, перемешать с молотым орехом и ввести в приготовленную ранее массу. Форму смазать маслом, наполнить пудинговой массой, поставить в горячую воду и запекать. Абрикосовое повидло вымешать с оставшимся сахаром, корицей, ромом и подать к пудингу.

Таким же способом можно приготовить пудинг из лесного ореха.