Морские гребешки с яйцом (Китайская кухня)
Ингредиенты
50 г сушеных морских гребешков, 5 яиц, 5 г соли, 5 г глютамата натрия, 15 мл вина, 100 г свиного жира, 5 г лука-порея, 5 г имбиря.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Положить гребешки в миску, добавить лук-порей, имбирь и немного воды.
Варить на пару до размягчения. Слить воду, а гребешки нарезать кусочками.
Затем смешать с яйцом, глютаматом натрия и солью. Нагреть сковороду, положить свиной жир, хорошо разогреть и влить смесь яиц с гребешками.
Непрерывно встряхивая сковороду, перемешивать. Сбрызнуть вином, засыпать лук-порей и жарить до светло-коричневого цвета.
Оставить отзыв
Совет еще
Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.