Креветки жареные с гренками (Китайская кухня)
Ингредиенты
- 200 г консервированных креветок,
- 50 г белого хлеба,
- 1/2 яичного белка,
- 20 г крахмала,
- 30 г свиного сала,
- 5 г соевого соуса,
- 15 г зеленого лука,
- 10 мл рисовой водки,
- 10 г свежего имбиря,
- 5 г глютамата натрия,
- соль, жир для фритюра.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), поджарить во фритюре и откинуть. Белый хлеб (без корки) нарезать ромбиками и поджарить во фритюре. В отдельную миску положить свежий имбирь и зеленый лук, нарезанный соломкой, влить 20 мл незаправленного бульона, добавить соевый соус, глютамат и крахмал, разведенный холодной водой (1:2). Приготовить соус. Для этого на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вылить из миски подготовленную смесь, добавить рисовую водку, соль, непрерывно помешивая от себя, проварить до загустения, а затем влить растопленное свиное сало. На обжаренные кусочки хлеба, уложенные на тарелку, положить жареные креветки и полить соусом.