500 г кизила, 1/4 стакана воды, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка сунели, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 ст. ложка зелени укропа, 1/2 ч. ложки красного молотого перца.
Зрелый кизил протереть через дуршлаг, освободит от косточек, добавить к полученному пюре кипяченую воду, истолченный с солью и перцем чеснок и остальные пряности и перемешать.
Масло можно облагородить, обжарив в нем в момент перекаливания некоторые пряности: лук, чеснок, анис, фенхель, семена укропа. Их вынимают через пару минут, т.к. они сгорают и обугливаются.