Кулинарные рецепты приготовления вкусных и изысканных блюд от сибирских кулинаров Рецепт Суп из щуки или судака
  

Суп из щуки или судака (Постный стол)

Постный стол

Ингредиенты

  • 2-3 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1/2 стакана муки,
  • по одному корню сельдерея, пастернака, петрушки,
  • 1 лук-порей,
  • по одному пучку зелени петрушки и укропа,
  • 2-3 шт. лаврового листа,
  • 15-25 зерен перца,
  • 12 картофелин,
  • 1 1/2 кг рыбы,
  • 1 ст. ложка растительного масла.

Способ приготовления

Сварить бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букета зелени, процедить, остудить. Щуку или судака очистить, доложить целиком в остывший отвар, поставить на сильный огонь, вскипятить, далее варить на слабом огне 15-20 минут.

Мелкую изрубленную луковицу поджарить в ложке растительного масла, всыпать полстакана муки, размешать, поджарить, влить 2 стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, сварить в нем картофель, перелить в суповую миску, засыпать укроп. Сваренную рыбу вынуть, отвар подавать отдельно с зеленью.

Рыбу подавать на второе блюдо с картофелем.

Оставить отзыв

Борщ сибирский (2)

Борщ сибирский (2)

Совет еще

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.