Чагыртма (плов) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

  • баранина или цыпленок 900 г,
  • рис 400 г,
  • масло топленое 120 г,
  • яйцо 4 шт.,
  • лук репчатый 300 г,
  • кислота лимонная на кончике ножа,
  • укроп 60 г,
  • корица, соль.

Способ приготовления

Баранину или цыпленка рубят на куски весом 35- 40 г и обжаривают в масле на сковороде. После этого добавляют небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, разведенную водой, и мясо, доводят до готовности. Затем заливают взбитым яйцом с мелко нарезанным укропом и запекают в жарочном шкафу. Из риса готовят откидной плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают чагыртму, поливают растопленным маслом и посыпают корицей и рубленой зеленью. В Азербайджане часть плова окрашивают настоем шафрана.

Оставить отзыв

Салат "Легкий" ("Зелёная горка")
Салат "Легкий" ("Зелёная горка")
Тосты на слойке
Тосты на слойке

Совет еще

Чтобы яйцо не лопнуло в процессе варки, его протыкают иглой с тупого конца. Можно также на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком   (Духовка) Шашлык на минералке из свинины  Свинина в фольге целиком   (Духовка) Свиная шейка в духовке  (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры  Бутерброды со шпротами и творожным сыром  Салат из красного перца и моцареллы  Курица в соевом соусе с медом  (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке