Заливное из шеек креветок
Ингредиенты
- 400-500 г отварных креветок,
- укроп или зелень петрушки,
- 1-2 отварные моркови,
- 1/4 стакана консервированного горошка,
- 0.5 лимона,
- 1.5 л рыбного или куриного бульона или овощного отвара.
Способ приготовления
На 1 л бульона следует взять 2-3 ст.л. (30-40 г) желатина. В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде или в бульоне желатин. Непрерывно помешивать, затем процедить сквозь смоченную чистую салфетку или сложенную вдвое марлю. Процеженный бульон заправить. Форму или блюдо облить холодной водой и налить на дно немного бульона для желе. Сверху положить для украшения листик укропа или петрушки, кружочек моркови и несколько зеленых горошин. На них положить очищенную от панциря и кишечек целую или нарезанную , кусочками шейку креветки. Залить оставшимся бульоном для желе. На большом блюде можно с маленькими промежутками разложить несколько шеек креветок. Поставить в холодное место для застывания. Перед подачей на стол заливное разделить на отдельные порции (нижняя сторона станет верхней). На блюдо подходящих размеров заливное из шеек креветок можно выложить целиком (как рыбный студень). Для украшения положить на блюдо или в тарелку красивый ломтик Лимона и листики зеленого салата. При этом не покрывать оранжевую шейку креветки, которая виднеется сквозь желе.
Подать на стол с соусом майонез.