Куриный суп с кнедликами (Еврейская кухня)
Ингредиенты
- 2 небольших курицы (или одна крупная)
- 1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
- 1 стебель сельдерея
- 2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
- несколько веточек петрушки
- несколько горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. соли
Кнедли: Примерно на 20 штук
- 1 яйцо
- 30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
- 3 ст.л. воды или бульона
- 100 гр. крошек мацы (matzo meal)
- соль и молотый черный перец по вкусу
Кухня Еврейская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).
- Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.
- Кнедли: В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом.
Оставить отзыв
Совет еще
Молоко при кипячении не сбежит, если края кастрюли смазать жиром.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке