Говядина по-сокольски жареная (Уральская кухня)

На одну порцию:

• 240 г. вырезки,
• 30 г. сухого белого вина,
• соль, перец,
• 25 г. репчатого лука,
• 20 г. жира,
• 10 г. чеснока,
• 30 г. кипяченой воды,
• 10 г. сметаны, зелень,
• 10 г. зеленого лука,
• 50 г. свежих помидоров,
• 50 г. малосольных или свежих огурцов,
• 30 г. маринованного лука,
• 10 г. тертого хрена,
• 10 г. 3% уксуса,
• 50 г. чесночной заправки.