Спагетти по-тоскански (Итальянская кухня)
Ингредиенты
На 4 порции: 300 гр зеленой стручковой фасоли 400 гр спагеттини (тонкие спагетти) соль 150 гр лука шалот или мелкого репчатого лука 1-2 зубчика чеснока 4 ст.л. раст. масла (например оливкового) 1 банка (425 мл) зеленых или белых бобов фасоли белый перец 0,5 горшочка базилика 2 ст.л. молотого миндаля немного тертой цедры 0,5 апельсина 40 гр пармезана
Кухня Итальянская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
1. Стручковую фасоль очистить и вымыть. Фасоль и спагетти варить раздельно в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут.
2. Очистить лук и чеснок. Чеснок мелко порубить. Разогреть растительное масло, обжарить на нем шалот и чеснок до золотистого цвета.
3. Слить воду со стручковой фасоли и с бобов фасоли. И то и другое добавить в лук, подогреть, приправить специями. Базилик вымыть, общипать листочки, и, оставив немного для украшения, порубить.
4. Слить воду со спагетти. Вмешать с них фасоль, базилик, миндаль и апельсиновую цедру. Пармезан натереть. Разложить все на блюде и украсить остатками базилика и пармезана. Напиток: охлажденное розовое вино.