Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине

Ингредиенты

1 кг рыбы, 400 г сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 0,5 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°C. К рыбе можно подать соус из хрена. Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.

Оставить отзыв

Необычное оливье

Салат "Гнездо"

Совет еще

Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахара. Варенье при этом сильно пенится — пену надо тут же снимать, прекратить варку. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают в банки, дают остыть и тщательно закупоривают.

Новые рецепты