Жареный лабардан
Ингредиенты
На 1 кг. трески 3-4 средние луковицы, 2 крупные моркови, 0,5 ст. подсолнечного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Эта рыба до революции считалась в России изысканным блюдом. У Гоголя в "Мертвых душах" ею угощали. В Европе и сейчас она дороже форели, семги. Мы режем ее на кусочки, обваливаем в муке.
Жарить лучше всего на чугунной сковородке. Никакие "Цептеры", "Тефали" ее не заменят. Она быстро нагревается, и долго держит тепло.
Обжариваем на сильном огне. Потом тушим. Можно в отдельной кастрюльке. На дно кладем лук, морковь, сверху кусни лабардана И прикрываем луком, морковью Обязательно подсолнечным маслом полить. Можно добавить сметану, другие приправы по вкусу. Кто что любит. А теперь откроем секрет. Лабардан - самая обычная треска.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы предохранить кожу жирного гуся от пригорания, перед жареньем сбрызните её холодной водой.