Борщ черниговский

Ингредиенты

Говядина - 40 г,
свекла - 60 г,
капуста свежая - 120 г,
фасоль - 10 г,
картофель - 70 г,
кабачки - 25 г,
помидоры - 20 г,
яблоки - 20 г,
корень петрушки - 5 г,
морковь - 10 г,
лук репчатый - 15 г,
томат-пюре - 10 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
сахар - 5 г,
сало свиное топленое - 10 г,
сметана - 15 г,
лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень укропа, петрушки.

Время приготовления: 5 минут.

Способ приготовления

Свеклу нарезать соломкой и тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром. Отдельно отварить фасоль. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 15-20 минут, затем добавить нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (Дольками), лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.

При подаче в тарелку положить мясо, сметану и посыпать зеленью.