Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски
Ингредиенты
- голуби - 10шт.,
- баранина - 500г,
- репчатый лук - 1шт.,
- чеснок - 5 зубчиков,
- грибы - 10шт.,
- белый хлеб (ломтик) - 1шт.,
- сметана - 2 ст.л.,
- помидоры (крупные) - 5шт.,
- сладкий перец (стручки) - 10шт.,
- жир - 150г,
- яйцо - 1шт.,
- копченая корейка - 80г,
- зелень петрушки - по вкусу,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Из обработанных и вымытых тушек голубей осторожно вынуть грудные кости. Приготовить фарш из пропущенной через мясорубку баранины вместе с замоченным в воде хлебом и чесноком, смешать его с сырым яйцом, солью, перцем и сметаной. Начинить голубей фаршем, зашить, сложить на противень, добавив мелко нарезанную луковицу, нарезанные кубиками корейку и грибные ножки, влить немного воды и поставить в духовку, периодически переворачивая. Готовых голубей (удалив нитки) выложить на блюдо. В оставшийся на противне сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут и процедить. Печеные перцы очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и припустить в масле. Помидоры начинить перцами и испечь в духовке (в течение 10 минут). Шляпки от грибов стушить в масле с солью и перцем. Гарнировать голубей фаршированными помидорами и тушеными грибами. Отдельно подать соус в соуснике.