Закуска из кабачков.

На 5-6 кг неочищенных кабачков нужно 1 кг моркови, 1 головку чеснока средних размеров. Зелень: укроп, петрушка (по вкусу). Кабачки очистить и натереть на мелкой (средней) терке, морковь тоже натереть, чеснок пропустить через чесночный пресс, добавить мелко порубленные укроп и петрушку. Все перемешать, затем добавить 2 ст.ложки соли (или по вкусу), 2 ст.ложки сахара, уксус 9% - ный (3/4 стакана) и подсолнечного масла - 100 - 150 г.