Кухня Чилийская кухня
Филе осетра нарезают на порционные куски, солят по вкусу, посыпают черным перцем, обмакивают в растопленное сливочное или растительное масло и жарят на решетке.
На гарнир подают жареный картофель, ломтик лимона и отдельно томатный соус.