400 г свежей капусты, 700 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 60 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 150 г соленых огурцов, 100 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 3 л бульона, соль по вкусу
В кипящий бульон положить свежую капусту, довести до кипения, добавить нарезанный крупно картофель, а через 5–7 минут – пассерованные лук и коренья, мелко нарезанные огурцы. Варить до готовности. Этот рассольник можно готовить с любыми мясными продуктами, а также с грибами.
При подаче в тарелку положить сметану.