300 г окуня, 400 г судака, 400 г картофеля, 100 г лука, 100 г моркови, 120 г корня петрушки, 30 г сала, 20 г укропа, 3 л воды, специи и соль по вкусу
Подготовленного окуня залить холодной водой и варить с добавлением лука, моркови и корня петрушки до готовности. Готовый бульон процедить, добавить картофель, нарезанный ломтиками, проварить 10–15 минут. Затем положить подготовленные куски судака и варить до готовности. Уху заправить салом, добавить специи, довести до кипения.
При подаче посыпать измельченной зеленью.