600 г брюссельской капусты, 300–400 г картофеля, 1 ч. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1,5 л грибного бульона или воды, соль по вкусу
Брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить капусту в суповую кастрюлю с растопленным маслом и слегка поджарить. Влить горячий грибной бульон (или горячую воду), добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, посолить и варить на слабом огне 20–30 минут.
При подаче положить в суп сметану.