Филе судака обжарить на сильном огне в кипящем масле с двух сторон(не до готовности). Пассированные морковь и лук выложить
на порционную сковороду, сверху выложить рыбу, посыпать
грибами(шампиньоны могут быть сырыми), залить майонезом или
сметаной, посыпать тертым сыром и запекать 10-15мин.
На сколько порций: 4.
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.