Сало порезать кусками (5х5 или 7х7см). В большую кастрюлю налить 2-2.5 литра воды, попытаться растворить в ней 1 кг соли. Кроме
того в кастрюлю в неограниченом количестве (из принципа "Кашу
маслом не испортишь") засыпается шелуха от чеснока и лука. Затем
закладывается сало. Все это (вместе с салом) доводят до кипения.
Кипятить не более семи минут. Затем кастрюлю с огня и поставить
остывать. Когда остынет до комнатной температуры, сало достать и
положить на холод (лучше в морозилку). После замерзания сало
можно употреблять в пищу.
Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие, перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой.