Стомна-кебаб из баранины (Болгарская кухня)
Ингредиенты
Баранина - 500 г, лук зеленый - 300 г, перец острый стручковый - 3 шт., мука - 20 г, масло сливочное - 70 г, вода - 125 г, мята, зелень петрушки, чабрец, перец красный и черный молотый,
для теста: мука - 30 г, яйцо - 1/8 шт.
Кухня Болгарская кухня
Способ приготовления
Для приготовления этого оригинального блюда необходимо взять небольшой глиняный кувшин (по-болгарски "Стомна") или горшок с узким горлышком. Нарезать небольшими кусочками мякоть баранины от задней ножки, добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом. Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу или же зарыть на 2 часа в горячие угли.