Предназначенные для приготовления джема плоды следует отсортировать по размерам, степени зрелости и окрашенности,
удаляя, одновременно, все зеленые, загнившие, поврежденные
экземпляры.
Подвядшие овощи могут ухудшить вкус и цвет блюд. Что бы освежить подвядшие овощи, окуните их в раствор, содержащий немного уксуса и два кубика сахара. Овощи востановят свой яркий зеленый цвет.