Варенье изумрудное
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1,4 кг сахара, вишневые листья.
Время приготовления: 15 минут.
Способ приготовления
Приготовить отвар из вишневых листьев. Для этого 100 г свежих, здоровых, тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды,
довести до кипения и процедить. На подготовленных ягодах
крыжовника сделать боковой надрез и с помощью шпильки извлечь
семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное
место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сахарный
сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут. За 2-3
минуты до окончания варки бросить в варенье 10 свежих вишневых
листьев. Готовое варенье сразу же разложить в банки и укупорить.
Это варенье имеет привлекательный вид, ягоды в нем изумрудно-
зеленого цвета.
Оставить отзыв
Совет еще
Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.