Филе миньон шателен (Французская кухня)

Ингредиенты

6 ломтиков вырезки,
6 шт. салата латук,
60 г сала,
100 г сливочного масла,
60 г моркови,
30 г репчатого лука,
1/2 л бульона,
50 г мадеры,
100 г сока, выделившегося при жарении телятины,
соль, перец, пучок пряной зелени.

Время приготовления: 10 минут.

Способ приготовления

Бланшировать в течение 10 мин помытый и очищенный салат латук. Положить на дно толстостенной кастрюли нарезанное кусками сало, кружочки моркови и лука, салат латук, полить соком телятины, бульоном, добавить травы и тушить в течение 1 ч. Hа несколько минут до подачи обжарить кусочки вырезки в сковороде в 50 г сливочного масла, уложить их на блюдо, переложив листиками салата. Полить сковороду мадерой, дать жидкости слегка увариться и, сняв с огня, добавить кусочками оставшееся сливочное масло. Полить этим соусом.

Оставить отзыв

Творожный пирог с малиновым соусом

Брюссельская капуста со шпротами

Совет еще

Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке