Грудинка под голландским соусом
Ингредиенты
- копченая грудинка - 800г
- топленое масло - 3 ст. л.
- лук репчатый - 3
- красное вино - 1/2 стакана
- брокколи - 200г
- цветная капуста - 200г
- морковь - 200г
- спаржа - 200г
- соль
- черный перец - по вкусу
- яичный желток - 3
- сливочное масло - 250г
- лимонный сок - по вкусу.
- топленое масло - 3 ст. л.
- лук репчатый - 3
- красное вино - 1/2 стакана
- брокколи - 200г
- цветная капуста - 200г
- морковь - 200г
- спаржа - 200г
- соль
- черный перец - по вкусу
- яичный желток - 3
- сливочное масло - 250г
- лимонный сок - по вкусу.
Способ приготовления
Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды.
Накрыть и тушить на среднем огне около 60 мин. Тем временем овощи помыть и почистить. Отварить в кипящей подсоленной воде не разваривая. На теплой водяной бане взбить желтки с 3 ст. л. теплой воды. Добавить хлопья сливочного масла. Для остроты приправить соус лимонным соком и пряностями.
Жаркое разрезать на порции. Выделившийся при жарке сок загустить и приправить специями. Подать с овощами и соусом.
Оставить отзыв
Совет еще
Варку варенья начинают с приготовления сиропа. В таз насыпают сахар, добавляют поды (пропорция ягод, плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья особая) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не pacтворится. Потом сироп снимают с огня, осторожно кладут в него фрукты и ягоды, вновь ставят на огонь и продолжают варку (для большинства сортов — в течение 30—40 мин). В первые 5—10 мин огонь должен быть слабым, чтобы не образовалось много пены, затем огонь постепенно добавляют.